Kako šećer šteti vašem mozgu
- Jedna od 3 starije osobe u SAD umire od Alchajmerove bolesti, bolest koja ubija više od raka dojke i raka prostate zajedno
- Sve veći broj istraživanja sugeriše da postoji snažna veza između vaše ishrane i rizika od razvoja Alchajmerove bolesti, preko sličnih puteva koji izazivaju dijabetes tipa 2
- Neka istraživanja pokazuju da šećer i drugi ugljeni hidrati mogu da poremete funkciju vašeg mozga čak i ako niste dijabetičar ili imate bilo kakve znake demencije
- Dugoročno, šećer može doprineti smanjenju vašeg hipokampusa, što je karakterističan simptom Alchajmerove bolesti
- Istraživači predlažu da snižavanje nivoa glukoze, čak i ako je unutar „normalnog“ opsega, može imati pozitivan uticaj na spoznaju kod starijih ljudi
Alchajmerova bolest, teški oblik demencije, pogađa više od 6 miliona Amerikanaca, prema statistikama za 2022.[1] Jedna od 9 starijih osoba od 65 godina ima Alchajmerovu bolest, bolest koja ubija više od raka dojke i raka prostate zajedno.
Sve veći broj istraživanja sugeriše da postoji snažna veza između vaše ishrane i rizika od razvoja Alchajmerove bolesti, preko sličnih puteva koji izazivaju dijabetes tipa 2. Sedamdeset tri procenta ljudi sa Alchajmerom su stariji od 75 godina, dve trećine Amerikanaca sa Alchajmerom su žene.
Suprotno popularnom verovanju, vašem mozgu nije potrebna glukoza i zapravo bolje funkcioniše sagorevajući alternativna goriva, posebno ketone, koje vaše telo proizvodi kao odgovor na varenje zdravih masti.
Prema stručnjacima sa Medicinskog fakulteta Emory, Alchajmerova bolest i drugi poremećaji mozga povezani su sa proteinima koji regulišu metabolizam glukoze. Prethodno su utvrdili da su abnormalnosti u procesu kojim mozak razgrađuje glukozu povezane sa amiloidnim plakovima u mozgu i početkom gubitka pamćenja.
Zanimljivo je da je Alchajmerova bolest provizorno nazvana „dijabetes tipa 3“ početkom 2005[2], kada su istraživači otkrili da pored vašeg pankreasa, vaš mozak takođe proizvodi insulin, a ovaj moždani insulin je neophodan za opstanak moždanih ćelija.
„Ono što smo otkrili je da se insulin ne proizvodi samo u pankreasu, već i u mozgu“, rekli su istraživači u tadašnjem saopštenju za štampu. „I otkrili smo da insulin i njegovi faktori rasta, koji su neophodni za preživljavanje moždane ćelije, doprinose napredovanju Alchajmerove bolesti.“
Šećer oštećuje strukturu i funkciju mozga
U vašem mozgu, insulin pomaže u preuzimanju glukoze u neuronima i regulaciji neurotransmitera, kao što je acetilholin, koji su ključni za pamćenje i učenje. Zbog toga smanjenje nivoa insulina u vašem mozgu narušava vašu spoznaju.
Istraživanje[3] je takođe pokazalo da dijabetičari tipa 2 gube više volumena mozga sa godinama nego što se očekivalo – posebno sive materije. Ova vrsta atrofije mozga je još jedan faktor koji doprinosi demenciji.
Studije su otkrile da ljudi sa nižim nivoom insulina i insulinskih receptora u mozgu često imaju Alchajmerovu bolest. Ali prema istraživanju objavljenom u časopisu Neurology[4], šećer i drugi ugljeni hidrati mogu poremetiti funkciju vašeg mozga čak i ako niste dijabetičar ili imate bilo kakve znake demencije.
Da bi testirali svoju teoriju, istraživači su procenjivali kratkoročne i dugoročne markere glukoze kod 141 zdravog, nedijabetičnog, nedementnog starijeg čoveka. Primenjeni su testovi pamćenja i snimanje mozga da bi se procenila njihova moždana funkcija i stvarna struktura hipokampusa. Kako prenosi Scientific American:[5]
„Viši nivoi na obe mere glukoze bili su povezani sa lošijom memorijom, kao i manjim hipokampusom i kompromitovanom strukturom hipokampusa.
Istraživači su takođe otkrili da su strukturne promene delimično objasnile statističku vezu između glukoze i pamćenja. Prema koautorki studije Agnes Flöel, neurologu u Charite-u, rezultati ‘pružaju dodatne dokaze da glukoza može direktno doprineti atrofiji hipokampusa’.“
Nalazi sugerišu da čak i ako niste dijabetičar ili niste rezistentni na insulin, od kojih oko 80% Amerikanaca jeste, konzumacija šećera i dalje može poremetiti vaše pamćenje. Dugoročno, može doprineti smanjenju vašeg hipokampusa, što je karakterističan simptom Alchajmerove bolesti. (Vaš hipokampus je uključen u formiranje, organizaciju i skladištenje sećanja.)
Autori studije sugerišu da „strategije koje imaju za cilj snižavanje nivoa glukoze čak i u normalnom opsegu mogu blagotvorno uticati na kogniciju kod starije populacije“.
‘Normalni’ nivoi šećera u krvi mogu i dalje biti previsoki
Normalno, nivo šećera u krvi natašte između 100 i 125 mg/dl se dijagnostikuje kao predijabetičko stanje.[6] Nivo šećera u krvi natašte od 90 do 100 se smatra „normalnim“. Ali pored predstavljenog istraživanja, druge studije su takođe otkrile da se atrofija mozga javlja čak i u ovom „normalnom“ opsegu šećera u krvi.
Neurolog dr Dejvid Perlmutter insistira na tome da su veoma strogo ograničavanje vaše potrošnje šećera i ugljenih hidrata koji nisu biljnog porekla, kao i dovoljno konzumiranje zdravih masti, neki od najvažnijih koraka koje možete preduzeti da sprečite Alchajmerovu bolest.
On citira istraživanje klinike Mayo,[8] koje je otkrilo da je ishrana bogata ugljenim hidratima povezana sa 89% povećanim rizikom od demencije. U međuvremenu, ishrana sa visokim sadržajem masti je povezana sa 44% smanjenim rizikom.[9]
Lobi proizvođača šećera preti organizacijama, sahranjuje nauku
Ubedljiva istraživanja pokazuju da vaš mozak ima veliku plastičnost, koju kontrolišete kroz ishranu i izbor načina života. Nažalost, industrija šećera i prerađene hrane je grubo isprala mozak američkoj javnosti da veruje da je šećer savršeno razuman „hranljivi sastojak“ koji pripada zdravoj ishrani.
Bez tačnih informacija, svakako je teže donositi odluke koje potvrđuju zdravlje. Newsweek[10] je nedavno objavio članak koji otkriva koliko daleko će industrija šećera ići da odbrani svoj tržišni udeo:
„Prema novom izveštaju11 Centra za nauku i demokratiju … industrijske grupe koje predstavljaju kompanije koje prodaju zaslađivače, poput Udruženja šećera i Udruženja prerađivača kukuruza … uložile su milione dolara u borbu protiv nauke koja ukazuje na negativne zdravstvene posledice konzumiranja njihovih proizvoda.
Na primer, kada je studija Univerziteta Južne Kalifornije iz 2013. otkrila da se stvarni sadržaj kukuruznog sirupa sa visokim sadržajem fruktoze u gaziranim napitcima „značajno razlikovao“ od sadržaja šećera koji je objavljen na etiketama gaziranih pića, Udruženje prerađivača kukuruza razmotrilo je plaćanje sopstvenog kontra istraživanja.
Konsultant je predložio da bi kontra istraživanje trebalo da bude objavljeno samo ako su rezultati usklađeni sa njihovim ciljem osporavanja studije USC: „Ako iz bilo kog razloga rezultati potvrde [studiju Univerziteta Južne Kalifornije], možemo samo da sahranimo podatke“, konsultant je napisao, prema izveštaju“.
Prema izveštaju Centra za nauku, Udruženje za šećer je čak pretilo generalnom direktoru Svetske zdravstvene organizacije (SZO). SZO je objavila rad o šećeru, preporučujući ograničenje od 10% dodanih šećera, navodeći da dodani šećeri „ugrožavaju nutritivni kvalitet ishrane“.
Udruženje za šećer uputilo je pismo generalnom direktoru, upozoravajući ga da će, osim ako SZO ne povuče studiju, Udruženje za šećer ubediti Kongres SAD da povuče federalno finansiranje SZO. Sledeće godine, kada je SZO objavila svoju globalnu zdravstvenu strategiju o ishrani i zdravlju, nije bilo reči o štetnoj studiji o šećeru.
Šećerni lobi zaslužuje krivicu za podsticanje hroničnih bolesti
Zaista, uprkos ogromnim dokazima koji pokazuju da je šećer, a posebno prerađena fruktoza, u srcu naše rastuće epidemije gojaznosti i hroničnih bolesti, lobi šećera je proveo decenije pokušavajući da odvrati regulatorne agencije od razmatranja „činjeničnih“ opasnosti od šećera.
Kao rezultat toga, danas, prema podacima Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC),[12] 3 od 5 Amerikanaca starijih od 2 godine premašuju preporuku CDC-a da konzumiraju manje od 10% ukupnih kalorija iz šećera dnevno. U proseku odrasli muškarci u SAD jedu 19 kašičica dodatih šećera dnevno; odrasle žene pojedu dodatnih 15. To čini oko 14,1% prosečne američke potrošnje hrane.[13]
U Ujedinjenom Kraljevstvu, izveštaj[14] Naučnog savetodavnog komiteta za ishranu (SACN) preporučuje ograničavanje unosa dodatnog šećera na samo 5%, kako bi se izbegla gojaznost i dijabetes tipa 2. Oni su izračunali da je ovo ekvivalentno 25 grama šećera (5 do 6 kašičica) dnevno za žene i 35 grama (7 do 8 kašičica) za muškarce.
Ovo se poklapa sa mojim preporukama za zdrave osobe koje nisu rezistentne na insulin – sa jednom ključnom razlikom. Ja preporučujem da ograničite potrošnju šećera/fruktoze na 25 grama iz SVIH izvora, a ne samo iz dodanog šećera. Ovo uključuje i ograničavanje vaših ugljenih hidrata koji nisu biljnog porekla.
Dosta ludo, Naučni savetodavni komitet za ishranu i dalje preporučuje da 50% dnevnog energetskog unosa unosite u obliku skrobnih ugljenih hidrata, što će nesumnjivo i značajno povećati rizik od insulinske rezistencije.
Ako ste otporni na insulin/leptin, dijabetičar, gojazni ili imate visok krvni pritisak, bolest srca ili rak, preporučujem vam da ograničite potrošnju šećera/fruktoze na maksimalno 15 grama dnevno iz svih izvora, sve dok se ne razreši vaša insulinska/leptinska rezistencija.
Smernice za ishranu za održavanje zdrave funkcije mozga
Postaje sve jasnije da isti patološki proces koji dovodi do insulinske rezistencije i dijabetesa tipa 2 može važiti i za vaš mozak. Dok preterujete sa šećerom i žitaricama, vaš mozak postaje preopterećen konstantno visokim nivoima glukoze i insulina koji otupljuju njegovu insulinsku signalizaciju, što dovodi do oštećenja vaših sposobnosti razmišljanja i pamćenja, i na kraju izaziva trajno oštećenje mozga.
Pored toga, kada je vaša jetra zauzeta preradom fruktoze (koju vaša jetra pretvara u mast), to ozbiljno ometa njenu sposobnost da proizvodi holesterol, suštinski gradivni blok vašeg mozga koji je ključan za optimalnu funkciju mozga. Zaista, sve veći dokazi podržavaju ideju da je značajno smanjenje potrošnje fruktoze veoma važan korak za prevenciju Alchajmerove bolesti.
Zbog veoma ograničenih tretmana, i za sada nepostojanja dostupnog leka, zaista vam preostaje samo jedno jedino čvrsto rešenje, a to je da sprečite da vam se Alchajmerova bolest desi. Kako je objasnio neurolog Perlmutter, Alchajmerova bolest je bolest zasnovana prvenstveno na izboru životnog stila, a dva glavna krivca su prekomerna konzumacija šećera i glutena.
Još jedan važan faktor je razvoj i povećana potrošnja genetski modifikovanih (GE) žitarica koje su sada prisutne u većini prerađene hrane koja se prodaje u SAD. Lepota praćenja mog optimizovanog plana ishrane je u tome što pomaže u prevenciji i lečenju gotovo SVIH hroničnih degenerativnih bolesti, uključujući Alchajmerovu bolest.
Knjiga dr Perlmuttera „Mozak od žitarica: Iznenađujuća istina o pšenici, ugljenim 
hidratima i šećeru — tihe ubice vašeg mozga“ takođe pruža snažne argumente za eliminisanje žitarica iz ishrane, posebno ako želite da zaštitite zdravlje svog mozga. U pogledu vaše ishrane, sledeći predlozi mogu biti među najvažnijim za prevenciju Alchajmerove bolesti:
Izbegavajte šećer i rafinisanu fruktozu — U idealnom slučaju, želite da zadržite ukupan šećer i fruktozu ispod 25 grama dnevno, ili čak 15 grama dnevno ako imate insulinsku rezistenciju ili bilo koje srodne poremećaje. U jednoj nedavnoj studiji na životinjama, ishrana bezvrednom hranom sa visokim sadržajem šećera dovela je do oštećenja pamćenja nakon samo jedne nedelje![15], posebno negativan uticaj imala je na prepoznavanje mesta.
Kao opšte pravilo, želećete da nivo insulina natašte držite ispod 3, a to je indirektno povezano sa fruktozom, jer će jasno dovesti do insulinske rezistencije. Međutim, drugi šećeri (saharoza je 50% fruktoze po težini), žitarice i nedostatak vežbanja su takođe važni faktori. Smanjenje insulina će takođe pomoći u smanjenju nivoa leptina, što je još jedan faktor za Alchajmerovu bolest.
Izbegavajte gluten i kazein (prvenstveno pšenicu i pasterizovane mlečne proizvode, ali ne i mlečne masti, kao što je maslac) — Istraživanja pokazuju da na vašu krvno-moždanu barijeru, barijeru koja drži stvari podalje od vašeg mozga tamo gde im nije mesto, negativno utiče gluten.
Gluten takođe čini vaša creva propusnijima, što omogućava proteinima da uđu u vaš krvotok, gde im nije mesto. To onda senzibilizira vaš imuni sistem i promoviše upale i autoimunitet, od kojih oba igraju ulogu u razvoju Alchajmerove bolesti.
Jedite nutritivnu hranu, bogatu folatima, kao što je ona opisana u mom planu ishrane. Povrće je, bez sumnje, vaš najbolji oblik folne kiseline, i svi bismo trebali da jedemo dosta svežeg sirovog povrća svakog dana. Izbegavajte suplemente kao što je folna kiselina, koja je inferiorna sintetička verzija folata.
Povećajte potrošnju svih zdravih masti, uključujući omega-3 životinjskog porekla — Korisne masti koje unapređuju zdravlje koje su vašem mozgu potrebne za optimalnu funkciju uključuju organski maslac od sirovog mleka, pročišćeni maslac koji se zove ghee, sirovi maslac od mleka životinja hranjenih organskom travom, masline, hladno ceđeno ulje organskih maslina i kokosovo ulje, orahe poput pekana i makadamije, jaja iz slobodnog uzgoja, divlji aljaški losos i avokado.
Suprotno popularnom verovanju, idealno gorivo za vaš mozak nije glukoza već ketoni. Ketoni su ono što vaš organizam proizvodi kada (za razliku od glukoze) pretvara masti u energiju. Trigliceridi srednjeg lanca (MCT) koji se nalaze u kokosovom ulju su odličan izvor ketonskih tela, jer kokosovo ulje sadrži oko 66% MCT.
Takođe se uverite da unosite dovoljno omega-3 masti životinjskog porekla, kao što je krilovo ulje. (Preporučujem da izbegavate većinu ribe jer, iako je riba prirodno bogata omega-3, većina riba je sada ozbiljno kontaminirana živom.) Visok unos omega-3 masti EPA i DHA pomaže sprečavanju oštećenja ćelija uzrokovanih Alchajmerovom bolešću, čime se usporava njeno napredovanje i smanjuje rizik od razvoja poremećaja.
Optimizujte svoju crevnu floru redovnim konzumiranjem fermentisane hrane ili uzimanjem probiotičkih dodataka visoke snage i visokog kvaliteta.
Jedite borovnice — Poznato je da divlje borovnice, koje imaju visok sadržaj antocijana i antioksidanata, štite od Alchajmerove i drugih neuroloških bolesti.
Drugi korisni saveti o ishrani i vredni suplementi
Još jedan koristan savet je da smanjite ukupnu potrošnju kalorija. Kao što je prethodno pomenuto, ketoni se mobilišu kada ugljene hidrate zamenite kokosovim uljem i drugim izvorima zdravih masti. Jednodnevni post može pomoći vašem organizmu da se „resetuje“ i počne da sagoreva masti umesto šećera.
Kao deo zdravog načina života, više volim isprekidani raspored posta koji jednostavno zahteva da ograničite ishranu na uži vremenski period svakog dana. Ograničavajući svoju ishranu na period od šest do osam sati, efikasno postite 16 do 18 sati svakog dana.
Takođe imajte na umu da kada su u pitanju nivoi holesterola i Alchajmerove bolesti, niži nivo NIJE uvek bolji. Sasvim suprotno. Istraživanja pokazuju da starije osobe sa najnižim nivoom holesterola imaju najveći rizik od Alchajmerove bolesti.[16] Oni takođe imaju najveći rizik od umiranja. Kako istraživanje kaže, rat protiv holesterola je suštinski neprikladan i štetan.
Konačno, postoji kratka lista preporuka za suplemente koje vredi napomenuti zbog njihovih specifičnih prednosti u prevenciji i lečenju demencije. Dakle, iako vaša osnovna strategija za prevenciju demencije treba da uključuje sveobuhvatan pristup životnom stilu, možda biste želeli da posebno obratite pažnju na sledeće prirodne dijetetske agense. Ove četiri prirodne namirnice/suplementi imaju dobru nauku iza sebe, u smislu sprečavanja kognitivnih promena povezanih sa godinama:
- Ginkgo biloba — Mnoge naučne studije su otkrile da Ginkgo biloba ima pozitivne efekte na demenciju. Studija JAMA iz 1997. godine pokazala je jasne dokaze da Ginkgo poboljšava kognitivne performanse i društveno funkcionisanje kod onih koji pate od demencije.
Druga studija iz 2006. pokazala je da je Ginkgo efikasan kao lek za demenciju Aricept (donepezil) za lečenje blage do umerene demencije Alchajmerovog tipa. Meta-analiza iz 2010. godine takođe je pokazala da je Ginkgo biloba efikasan za različite tipove demencije.
- Alfa lipoinska kiselina (ALA) — Pokazalo se da ALA pomaže u stabilizaciji kognitivnih funkcija kod pacijenata sa Alchajmerovom bolešću i može usporiti napredovanje bolesti.
- Vitamin B12 — Mala finska studija objavljena u časopisu Neurology[17] otkrila je da ljudi koji konzumiraju hranu bogatu vitaminom B12 mogu smanjiti rizik od Alchajmerove bolesti u kasnijim godinama. Za svaku jedinicu povećanja markera vitamina B12 rizik od razvoja Alchajmerove bolesti je smanjen za 2%. Zapamtite da je sublingvalni metilkobalamin možda vaš najbolji izbor.
Strategije životnog stila koje mogu pomoći u odbrani od Alchajmerove bolesti
Izbor načina života kao što je redovno izlaganje suncu i vežbanje, zajedno sa izbegavanjem toksina, takođe su važni faktori kada je u pitanju održavanje optimalnog zdravlja mozga. Evo nekoliko mojih životnih predloga:
Optimizujte nivoe vitamina D bezbednim izlaganjem suncu — Otkrivene su jake veze između niskog nivoa vitamina D kod pacijenata sa Alchajmerom i loših rezultata na kognitivnim testovima.[18] Istraživači veruju da optimalni nivoi vitamina D mogu povećati količinu važnih hemikalija u vašem mozgu i štite moždane ćelije povećanjem efikasnosti glijalnih ćelija u vraćanju oštećenih neurona u zdravlje.
Vitamin D takođe može imati neke od svojih korisnih efekata na Alchajmerovu bolest kroz svoja antiinflamatorna svojstva i svojstva koja jačaju imunitet. Dovoljno vitamina D je imperativ za pravilno funkcionisanje vašeg imunološkog sistema u borbi protiv upale koja je takođe povezana sa Alchajmerovom bolešću.
Redovno vežbajte — Pretpostavlja se da vežbanje može da izazove promenu u načinu na koji se metaboliše protein prekursora amiloida,[19] čime se usporava nastanak i napredovanje Alchajmerove bolesti.
Vežbanje takođe povećava nivoe proteina PGC-1alfa. Istraživanja su takođe pokazala da ljudi sa Alchajmerovom bolešću imaju manje PGC-1alfa u mozgu[20] i ćelije koje sadrže više proteina proizvode manje toksičnog amiloidnog proteina povezanog sa Alchajmerovom bolešću. Toplo bih preporučio da pregledate Peak Fitness Technique za moje konkretne preporuke.
Izbegavajte i eliminišite živu iz svog tela — Zubne amalgamske plombe, 
koje sadrže 50% žive po težini, jedan su od glavnih izvora toksičnosti teških metala. Međutim, trebalo bi da budete zdravi pre nego što ih uklonite. Kada se prilagodite da sledite ishranu opisanu u mom optimizovanom planu ishrane, možete pratiti protokol za detoksikaciju žive, a zatim pronaći biološkog zubara da vam ukloni amalgame.
Izbegavajte aluminijum, kao što su antiperspiranti, nelepljivo posuđe, pomoćna sredstva za vakcine itd.
Izbegavajte vakcinaciju protiv gripa jer većina sadrži i živu i aluminijum, dobro poznate neurotoksične i imunotoksične agense.
Izbegavajte antiholinergike i statine — pokazalo se da lekovi koji blokiraju acetilholin, neurotransmiter nervnog sistema, povećavaju rizik od demencije. Ovi lekovi uključuju određene lekove protiv bolova, antihistaminike, sredstva za spavanje, određene antidepresive, lekove za kontrolu inkontinencije i određene narkotičke lekove protiv bolova.
Statini su posebno problematični jer potiskuju sintezu holesterola, iscrpljuju iz vašeg mozga koenzim Q10 i prekursore neurotransmitera i sprečavaju adekvatnu isporuku esencijalnih masnih kiselina i antioksidanata rastvorljivih u mastima u vašem mozgu tako što inhibiraju proizvodnju nezamenljivog nosača biomolekula poznatog kao lipoprotein niske gustine.
Svakodnevno izazivajte svoj um — Mentalna stimulacija, posebno učenje nečeg novog, kao što je učenje sviranja nekog instrumenta ili novog jezika, povezana je sa smanjenim rizikom od Alchajmerove bolesti. Istraživači sumnjaju da mentalni izazovi pomažu u izgradnji vašeg mozga, čineći ga manje podložnim lezijama povezanim sa Alchajmerovom bolešću.
Izvori i reference
1 Alzheimer’s Association. Alzheimer’s Disease Facts and Figures
3 Diabetes Care. v.36(12); 2013 Dec
4 Neurology November 12, 2013: 81(20); 1746-1752
5 Scientific American June 12, 2014
8 J Alzheimers Dis. 2012 Jan 1; 32(2): 329–339
9 David Perlmutter MD. Eating Fat, Fighting Alzheimer’s
11 Center for Science and Democracy, Union of Concerned Scientists
13 Am J Clin Nutr. 2014 Sep; 100(3): 901–907
14 British Nutrition Foundation. Sugar
15 Worldhealth.net December 30, 2013
16 Neurology. 2010 Nov 23; 75(21): 1888–1895
17 Neurology October 19, 2010: 75(16); 1402-3
18 Neurology. 2014 Sep 2; 83(10): 920–928
19 Journal of Neuroscience, April 27, 2005: 25(17); 4217-4221
20 Journal of Alzheimer’s Disease, 2011: 25(1); 151-62
Autor Dr. Joseph Mercola
Za podršku organizmu ako je u deficitu sa prethodno pomenutim supstancama možete pogledati sledeće sasvim prirodne prozvode visoke bioraspoloživosti:
- Essential Botanics. Ginkgo & Baikal skullcap
- Essential Vitamins. Vitamin D3
- Vitaminsko-mineralni kompleks Mega Essentials
- Cirkadijalni komplaks Healthy Rhythms – Ritmovi zdravlja
- Omega-3 Ultra Siberian Super Natural Sport
Za dodatne informacije o ovim i drugim proizvodima kontaktirajte nas na:
